Nämä kemialliset jäämät myrkyttävät ruokamme

Yhden päivän aikana nautittiin 47 syöpää aiheuttavaa ainetta ja 37 hormonitoimintaa häiritsevää ainetta

Ruokiemme kemikaalitutkimus, jonka tulokset julkaistiin joulukuussa 2010, hälytti: yhden päivän aikana nautimme huolestuttavan määrän kemiallisia jäämiä. Tässä Générations Futures -yhdistyksen ja eurooppalaisen Health and Environment Alliancen verkoston tekemässä kyselyssä, jota kutsuttiin "myrkyllisiksi valikoiksi", analysoitiin kymmenen vuoden ikäisen lapsen tyypillisiä aterioita (ei-luomuruokaa) päivän aikana.

Tulokset ovat kylmiä takana: löydettiin peräti 81 erilaista kemikaalia, mukaan lukien 36 erilaista torjunta -ainetta. Näistä 81 aineesta 47 on syöpää aiheuttavaa (epäiltyä tai tiettyä) ja 37 hormonitoimintaa häiritsevää ainetta (mahdollista tai tunnettua). Tämä on paljon, mutta se on ehkä vain jäävuoren huippu: löysimme vain etsimämme, toisin sanoen useimmin jääneet ruoan jäämät, mutta muita kemikaaleja, joita ei löydy täältä, on todennäköisesti myös läsnä ruoassa …

Raskasmetallit, torjunta -aineet, dioksiinit, ftalaatit, PCB: t jne.

Levyjemme sisältöä myrkyttävät epäpuhtauksien pääryhmät ovat seuraavat:

• Torjunta -aineet: niitä löytyy kaikista tutkimuksen hedelmistä ja vihanneksista sekä hedelmämehuista, valkoisesta leivästä, patonkista ja riisistä.
• Raskasmetallit: tonnikalasäilykkeet ja tuore lohi tutkimuksessa sisälsivät arseenia, elohopeaa ja kadmiumia.
• PCB -yhdisteet: nämä klooratut kemialliset johdannaiset, jotka ovat pysyviä ympäristössä, kertyvät eläviin organismeihin, ja niitä esiintyy maitotuotteissa (maito, voi, juusto), naudanlihassa, tonnikalasäilykkeissä ja tuoreessa lohessa.
• Dioksiinit ja furaanit: ne saastuttavat ympäristöä ja niitä esiintyy ravintoketjussa (jauhepihvi, voi, lohi jne.).
• Bromoidut palonestoaineet (PBDE): ne saastuttavat eläviä organismeja, erityisesti vesieliöitä (kaloja).
• Pehmittimet (bisfenoli A, ftalaatit): ne siirtyvät elintarvikkeisiin elintarvikeastioista ja kodinkoneista; Tutkimuksessa mikroaaltouunissa lämmitetty muovilevy ja muovinen vedenkeitin olivat näin ollen näiden hormonitoimintaa häiritsevien aineiden saastumisen lähde.
• Elintarvikelisäaineet (esimerkissämme purukumin sisältämä BHA) edustavat suurta perhettä, kuten väriaineita, säilöntäaineita, tekstuuriaineita, happea estäviä aineita jne. Niitä esiintyy useimmissa jalostetuissa tuotteissa.
• Perfluoratut yhdisteet (PFC-yhdisteet) ovat myös epäpuhtauksia joutuessaan kosketuksiin: tämä koskee esimerkiksi teflonia, joka vapautuu tarttumattomien pannujen pinnoitteesta.

Niiden kemiallisten aineiden joukosta, jotka ihmiset ovat tarkoituksellisesti tuoneet elintarvikkeisiin (elintarvikelisäaineet), jotka saastuttavat ympäristöä (dioksiinit, furaanit, palonestoaineet, PCB: t) tai ovat suoraan maatalouden toimittamia (torjunta -aineet), ja aineita, jotka ovat peräisin kosketuksiin joutuvista aineista ruoan (teflon, ftalaatit, BPA) kanssa saastumislähteitä on useita. Jopa vesijohtovesi sisältää kyseenalaisia ​​aineita: lyijyä vanhoista putkista, vedenkäsittelyn sivutuotteita tai maatalouden epäpuhtauksia (bromattuja ja kloorattuja kemiallisia johdannaisia, atratsiinia, nitraatteja jne.).

Pienet annokset, mutta vaarallinen cocktail -vaikutus

Tutkimuksessa havaitut annokset olivat tietysti alle toleranssikynnysten (asetuksissa säädetyt standardit tai rajat), mutta huolestuttavaa on aineiden lisääntyminen (synergistiset vaikutukset tai "cocktail -vaikutus") ja saastumislähteet (lisävaikutukset). Määräyksissä ei kuitenkaan oteta huomioon näitä yhteisvaikutuksia ja erityisesti eri molekyylien välisiä synergioita siitä yksinkertaisesta syystä, että näitä vaikutuksia ei ymmärretä hyvin. Tiedämme kuitenkin, että useiden hormonitoimintaa häiritsevien aineiden yhdistelmällä voi olla estrogeenisia vaikutuksia 100 tai 1000 kertaa enemmän kuin kummankin aineen yhteenlaskettu vaikutus.

Ruoka ja räjähdys syövän esiintymistiheydessä

Viime vuosikymmeninä syöpä on yleistynyt merkittävästi: tällä hetkellä joka toinen mies ja joka kolmas nainen on kärsinyt tai tulee sairastamaan syöpää elämänsä aikana. Vuosien 1980 ja 2005 välillä tapausten määrä kasvoi 93% miehillä ja 84% naisilla. Tämä ilmiö ei tietenkään ole vieras väestön ikääntymiselle, mutta vain 41 prosenttia tästä kasvusta voidaan liittää väestörakenteen muutokseen. Yli 50% syöpätapausten räjähdyksestä on siis vielä selittämätöntä: syitä on etsittävä ympäristöstä laajassa merkityksessä, joka sisältää ympäristön, jossa elämme (ilmansaasteet, sähkömagneettiset aallot jne.), Kosmetiikka käytämme tupakkaa ja alkoholia ja… ruokaa.

Myös lasten ja nuorten (erityisesti leukemia ja aivokasvaimet) syöpien esiintymistiheys on lisääntynyt merkittävästi, mikä osoittaa tarvittaessa, että syöpään yleisimmin liittyvät syyt (ikä, tupakka, alkoholi) eivät riitä selittämään kaikkea.

Uhka miesten hedelmällisyydelle

Ja syövän lisäksi on pelättävä muita vaikutuksia, joita elintarvikkeemme saastuttavat kemiallisilla aineilla: ihmisten hedelmällisyyden vähenemisestä tiedotetaan tällä hetkellä ja aivan oikein. Äskettäinen Ranskassa kielletty bisfenoli A: n käyttö tuttipullojen valmistuksessa käytettävissä muoveissa paljastaa viranomaisten tietoisuuden alun: toivomme, että kuluttajan terveyden suojelemiseksi toteutetaan muita toimenpiteitä. Sillä välin muutaman yksinkertaisen toimenpiteen avulla voit paeta suuren määrän kemiallisia jäämiä:

• Valitse luomutuotteet;
• Vältä muovisia astioita;
• Mieluummin teräs- tai valurautaisia ​​keittiövälineitä kuin teflonpinnoitteita;
• Käytä kausiluonteisia ja paikallisesti tuotettuja hedelmiä ja vihanneksia (usein vähemmän jalostettuja kuin tuontituotteet);
• Suosittele tuoreita kotitekoisia tuotteita jalostettujen tuotteiden sijasta …