Tämän hetken trendikäs hedelmä: jakkipuun omena
The valtava jackfruit tai jackfruit (joskus yli 30 kg!), nimeltään "Jacques", "Jacques -perunat" tai jopa "köyhien hedelmät" ovat Aasiassa hyvin yleisiä syötäviä eksoottisia hedelmiä, jotka saapuvat vain myyntikojuihimme, ja jälleen, hillityllä tavalla, kiitos orgaanisia, kasvissyöjä- ja vegaanisuuntauksia. Niitä löytyy joskus Aasian ruokakaupoista tai luomuruokakaupoista sekä joillakin markkinoilla tai verkossa.
Jaques ovat hedelmiä, joiden kuori on paksu ja nahkea, kypsyessään kellertäviä ja joissa on nauhainen, mehukas, makea, erittäin tuoksuva ja makea liha. Raakan jakkipuun omenan maku on jossain ananan ja mangon välissä.
Tiedämme kolme jakkipuun lajiketta (Artocarpus heterophyllus), jotka eroavat vain hedelmistään:
- Jackfruit 'Kapa' tai "hard jack" omena : kiinteät hedelmät, joita käytetään pääasiassa vihanneksina;
- Jacque 'Sosso' : erittäin tuoksuvat hedelmät, joiden liha on hellä;
- 'Barka' tai 'jacque miel' : pienempiä ja erittäin makeita hedelmiä.
Jackfruit: hämmästyttävä trooppinen hedelmäpuu
Jackfruit on trooppinen puu, joka on kotoisinIntia ja Bangladesh ja nykyään monilla alueilla trooppisia, kuten Brasilia, Guyana ja Länsi -Intia… Se on erittäin kaunis puu, voimakas ja koristeellinen, ikivihreillä, tummilla ja karkeilla lehdillä. Kukat, vihertävän valkoiset, antavat oksille valtavia hedelmiä. Puu on kovaa ja keltaista, ohutta, ja sitä käytetään huonekalujen, instrumenttien ja morsiamen valmistukseen. Jackfruit tunnetaan myös kuuluisasta "jaque -liimastaan": tahmeasta valkoisesta lateksistaan.
Jackfruit -omena kaikissa kastikkeissa
the jakkipuun syödään vihreänä ja kypsennettynä tai kypsänä ja raakana. Raaka, se voidaan esimerkiksi syödä raastettuna, kuutioituna tai mehuna; makeassa ruoanlaitossa, kompotissa tai hillossa; ja suolaisessa ruoanlaitossa wokissa, jossa on vihanneksia ja tofua, soseutettuna … Mitä tulee raakamyrkyllisiin siemeniin, ne ovat erinomaisia grillattuja, ja niissä on mukava kastanja.
Hyvä hedelmä, hyväksi terveydelle
Kalium, magnesium, kalsium, vitamiinit, rauta, antioksidantit, mangaani, seleeni, fosfori… Jos jakkipuut vaahdottavat toimittajia ja kasvissyöjäyhteisöjä, se johtuu siitä, että se on samalla maukas, täydellinen ja terveydelle hyvä hedelmä. Sen kanssa kuitumaista lihaa, runsaasti hitaita sokereita ja proteiineja, sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia täydentää a ihanteellinen koostumus lihan korvaamiseksi, erityisesti sianlihaa ja kanaa, valmiissa aterioissa.
Kasvava JACQUIER
- Muut nimet : jakkipuun hedelmät, Artocarpus heterophyllus;
- Perhe : Moraceae;
- Korkeus : Leveydeltään keskimäärin 2,5 m;
- Kasvu : nopea;
- Pelottomuus : pelkää kylmää;
- Kulttuuri : kattilassa, esimerkiksi verannalla;
- Veden vaatimukset : kohtalainen;
- Maa : kevyt, raikas ja valutettu;
- Altistuminen : aurinko tai osittainen varjo.
