Piharatamo: banaani vai vihannes?
- Nimet : plantain, “plantain”, keittobanaani, kasvisbanaani, jauhobanaani;
- Laji : lajin alaryhmä Musa × paradisiaca (johtuen rististä Musa acuminata ja Musa balbisiana)
- Ominaisuudet : iso, kiinteä banaani, joka syödään kuin vihannes;
- Leikata : 30-40 cm.
"Plantain", jota yleisesti kutsutaan plantain tai kasvisbanaani on hedelmä, joka on lähellä makeaa banaania, mutta jonka maku ja käyttö ovat melko samanlaisia kuin vihanneksen. Hän voi syödä vain kypsennettynä. Se on iso ja pitkä banaani, jonka iho on vihreämpi ja kiinteä ja jauhoinen liha, joskus kasteista.
Mitä eroa on banaanilla ja plantainilla?
The banaani tai makea banaani on frui -banaanit, kun taas plantain on kasvisbanaani. Sen liha on köyhempi sokerissa ja enemmän runsaasti tärkkelystä. Hän kestää ruoanlaittoa täydellisesti ja voidaan keittää kaikissa kastikkeissa …
Mistä piharatamo tulee?
Sen juuret ulottuvat Kaakkois -Aasiassa useita vuosisatoja eKr., Mutta puhumme pikemminkin sen erittäin tärkeästä kehityksestä ja pitkään Afrikassa, Länsi -Intiassa ja Etelä -Amerikassa. Afrikka, Latinalainen Amerikka ja Aasia ovat myös juurikasvien tärkeimmät tuottajat.
Plantain banaanit: ruoanlaitto ja reseptit
Piharatamo syödään keitetty, keitetty, paistettu tai paistettu, suolainen tai makea, se on keitetty vähän kuin perunat ja bataatit.
Plantain, tärkkelys, joka sisältää runsaasti vitamiineja
Rikas monimutkaiset hiilihydraatit, piharatat ovat kestävästi ravitsevia ja täynnä mineraaleja, vitamiineja ja proteiineja… Ei ole ihme, että ne ovat valinnainen ruoka köyhissä ja kehitysmaissa.
Mistä löytää piharatamoita?
Plantain löytyy yhä helpommin eksoottisia ruokakauppoja tai jopa supermarketteja… Mutta ne ovat edelleen harvinaisia hedelmiä ja vihanneksia. Sinun on valittava ne kiinteä, vihreä jos haluat säilyttää niitä enintään 10 päivää. Jääkaappia tarvitaan vain kypsymisen hidastamiseen, etenkin jo kypsille kasveille. Voi myös pakasta se kuorittuna.
Tunnetuin resepti on paistettu piharatamo, valmis 5 minuutissa: viipaleet paistettuina tai ruskistettuina öljyssä, makeita, suolaisia tai thaimaalaisia, kookospähkinä- ja tapioka -korppujauhoja. Mutta reseptit eivät puutu: murskattu piharatamo, haudutettuna, rapeina, murusia, leipää, pannukakkua, lihaa, kalaa, kookosmaitoa, uunigratiinia… Sinun on vain valittava!
Erilaisia piharatamoita
Lopuksi on todettava, että Ranskan markkinoilla on vähän banaanilajeja, kun taas nykyisten lajikkeiden monimuotoisuus on valtava kaikkialla maailmassa. Plantainille tämä sisältää Tyynenmeren plantain ja Tahiti fé’i. Voimme myös puhua Macho -piharatamo, Yhdysvalloissa viljelty lajike, Rhino horm, jolla on suurimmat hedelmät, sekä lajike "ranskalainen sarveiskalvo"… Ja luettelo jatkuu.
Plantain viljely
Voimmeko viljellä piharatamo Ranskassa ? Ja ennen kaikkea, voiko se kasvaa siellä? Sinun pitäisi tietää, että pelottomuus banaani on enemmän tai vähemmän mielenkiintoinen lajikkeesta riippuen, mutta se harvoin yli -10 ° C. Plantain -suunnitelman laatiminen ei myöskään ole helppoa. Toisaalta se on helppo löytää siemeniä ja käyttää taimia itse. Vielä mielenkiintoisempi kokemus!
Monivuotinen kasvi, piharatamo tarvitsee a rikas maa, kosteus ja lämpö, kastelun on oltava tärkeä maaliskuun ja kesäkuun välisenä aikana, altistumisen on oltava aurinkoista ja tuulelta suojattua. Se tarvitsee paljon suojaa talvella tai sisätiloissa. Parhaissa olosuhteissa hedelmä on mahdollista.
