Lääkekasvi, josta on tullut vihannes
Ruohokasvi, vesikrassi kuuluu ristikukkaisten perheeseen aivan kuten nauriit, kaalit ja sinappi. Lähi -idästä kotoisin oleva lehtivihannes löytyy nyt kaikkialta maailmasta. 1500 -luvulla sitä käytettiin lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Pikkuhiljaa se otettiin ruokavalioon. Silloin sitä ei viljelty, vaan poimittiin.
Se menestyy sekä vedessä että maassa. On olemassa useita lajeja, joista kaksi tunnetuinta ovat vesikrassi ja puutarhakrassi (kutsutaan myös nimellä "vesikrassi" tai "viljelty kulku").
vesikrassi (Nasturtium officinale), hellä ja mehukas, kasvaa vedessä. Sen hyvin nostetut lehdet ovat erittäin maukkaita raakana. Se on yleisin kioskeissa, se on saatavilla siellä huhtikuusta lokakuuhun.- krassi alénois (Lepidium sativum), nuori, siinä on hyvin pieniä lehtiä, joilla on erittäin pistävä maku. Sitä myydään nippuina ympäri vuoden.
Näitä kahta vesikrassilajia on saatavana ympäri vuoden kioskeissa.
Siellä on myös puutarhan vesikrassi tai pohjavesikrassi, Barbarea verna.
Puutarhakrassi, helppo kasvi
Helposti kasvatettava puutarhakrassi ansaitsee paikkansa kaikissa puutarhoissa ja puutarhoissa. Tämä vesikrassi on leppoisa kasvi vihannespuutarhassa sen vähäisten vaatimusten vuoksi, ja suora kylvö on paikalla maaliskuusta syyskuuhun. Puutarhakrassia kasvatettiin runsaasti Orleansin puutarhoissa, joten sen nimi on "alléois" Orléanaisin muodonmuutos ").
Älä sekoita
Vesikrassilla ja puutarhakrassilla on hyvin erilaiset lehdet, eikä niitä kasvateta samalla tavalla. Vesikrassi, kuten nimestä voi päätellä, on kasvatettu kosteassa ympäristössä ja vaatii palaa juoksevaa vettä, ja siksi se on erittäin erityinen asennus.
Mauste enemmän kuin vihannes
Puutarhakrassi sisältää runsaasti C- ja E -vitamiinia sekä kalsiumia, rautaa ja mangaania. Se on enemmän mauste kasvi kuin vihannes. Vesikrassi on melko voimakas maku, joka parantaa salaatteja. Nuorilla versoilla on vähemmän voimakas maku. Se voidaan myös keittää keittoihin tai kalan lisukkeeksi.
Se mukautuu myös ns. "Itäneisiin siemeniin", joka on helppo suorittaa ja mahdollistaa maksimaalisen hyödyn kaikista vitamiineista ja kivennäisaineista.
Puutarhakrassi korvaa helposti serkkunsa vesikrassin sen mausteisen maun ja nuorten versojen tuoreuden vuoksi. Vaikka se on hyvin invasiivinen, avoimen maan vesikrassi on paikkamme puutarhoissamme paitsi maun nautinnon, myös sen runsaan kasvun vuoksi.
Kylvämisestä sadonkorjuuseen
Kylvö
Yksinkertaisin menetelmä on suora kylvö maahan maaliskuusta alkaen. Tätä varten valmistele maaperä avaamalla matalat vaot, tiivistä uran pohja haravan takaosaan ja kylvä sitten riviin. Peitä kevyellä kerroksella hienoa maata ja vettä. Voidaan tehdä myös yleislähetys. On suositeltavaa porrastaa kylvö kolmen viikon välein, jotta sadot leviävät paremmin.
Kylvön jälkeen
Ohennus on tarpeen heti ruusukkeiden muodostumisen jälkeen, jolloin vain yksi kasvi jää 10-15 cm välein. Puutarhakrassi vaatii vähän huoltoa kuokkaamisen ja kitkemisen lisäksi. Se on ahne vedessä, joka vaatii säännöllistä kastelua. Kastelu estää myös siementen liian nopean nousun. Siemenet voidaan kerätä kuihtuneista kukista ja kuivata tulevaa kylvöä varten. He säilyttävät itämiskykynsä 3 vuoden ajan.
Sadonkorjuu
Sadonkorjuu alkaa noin 6-7 viikkoa kylvön jälkeen ja jatkuu pakkasiin asti. Isommat lehdet korjataan tarpeen mukaan heti, kun ne ovat saavuttaneet 10–12 cm: n korkeuden. Sadonkorjuu on siis mahdollista huhtikuusta alkaen. Leikkaa yksinkertaisesti lehdet ruusukkeen pohjasta terävällä veitsellä varovasti jättämällä aina muutama lehti varrelle.
Lue lisää
Muut lajikkeet
Puutarhakrassi (Barbarea verna): sen lehdet ovat kiiltävät ja maku melko pippurinen. Se korjataan heinä -maaliskuussa.- Niittikrassi Cardamine pratensis;: sen lehdet ovat kiinteämpiä. Se kasvaa spontaanisti kosteissa paikoissa.
Yksivuotiset, kaksivuotiset, monivuotiset …
Älä sekoita vesikrassi. Jos alénois on yksivuotinen kasvi, puutarhan vesikrassi, toinen mauste, on joka toinen vuosi. Vesikrassi, vaikeampi kasvattaa, on monivuotinen vihannes, joka kasvaa vesiympäristössä.
