Mikä on panimohiiva?
Panimohiiva on a mikroskooppinen sieni, Saccharomyces cerevisiae (Missä Candida utilis), täysin vaaraton, käytetään panimoteollisuudessa oluen valmistukseen tarkoitettujen viljojen käyminen. Tämä yksisoluinen sieni kasvaa kosteassa, lämpimässä ympäristössä, jossa on runsaasti hiilihydraatteja (viljan sisältämä tärkkelys): se muuntaa hiilihydraatit alkoholiksi, proteiineiksi ja B -ryhmän vitamiineiksi. Kun olut on sekoitettu, se jää käymistankien pohjalle viljajäämät joka sisältää hiivat ja erityisesti niiden syntetisoidut ravintoaineet: kuivaamalla tämän vierteen nopealla lämmityksellä saadaan panimohiiva, jota markkinoidaan jauheen, hiutaleiden, kapseleiden tai tablettien muodossa. Se löytyy ravintolisistä tai ruokavalion tuotteista, supermarketeista ja luomutuotteiden kaupoista.
Panimohiivan terveysvaikutukset
Panimohiiva on erittäin rikas proteiinia (noin 45%) ja melko vähän hiilihydraatteja, toisin kuin voisi ajatella (10–12%). Se sisältää noin 25% kuitua. Mutta mikä tekee siitä erityisen mielenkiintoisen, on sen poikkeuksellinen B -ryhmän vitamiinien, erityisesti B8-, B9- ja B1 -vitamiinipitoisuusmutta myös B2, B5, B6 ja PP. Se sisältää myös erityisesti mineraaleja ja hivenaineita fosforia ja sinkkiä.
Sisältö vaihtelee tuotemerkkien ja annosmuodon mukaan, mutta esimerkiksi ruokalusikallinen panimohiivahiutaleita kattaa noin:
- 60% B9 -vitamiinin suositellusta toimittajaannoksesta (RDI) (foolihappo),
- 180% B8 -vitamiinin (biotiini) RDI: stä,
- 135% B1 -vitamiinin TKI: sta,
- 10% B2 -vitamiinin TKI: sta,
- 7% B5 -vitamiinin (pantoteenihappo) TKI: sta,
- 9% fosforin TKI: sta.
Joskus hiivat nostetaan seleenipitoisessa väliaineessa, mikä johtaa oluen hiivaan, joka on luonnollisesti rikastettu seleenillä.
Tämä mineraalien ja B -vitamiinien rikkaus tekee oluthiivasta erittäin mielenkiintoisen ravintolisän täyttää aukot ja parantaa terveydentilaa (taistelua väsymystä, hermoston ja lihasten tasapainoa, kouristusongelmia vastaan) sekä ihon laatu (akne, talintuotannon säätelyn yhteydessä), kynnet ja hiukset (keratiinin synteesi). Varten raskaana olevat naiset, panimohiivan runsaus foolihapossa on erityisen hyödyllistä raskauden ensimmäisen kolmanneksen aikana (selkärangan estäminen alkiossa).
Hyvä tietää : Voimme myös antaa panimohiivaa kanojen ravintolisänä.
Kuinka käyttää panimohiivaa?
Tabletteissa tai kapseleissa, panimohiiva imeytyy suureen lasilliseen vettä noudattaen valmistajan suosittelemia päivittäisiä määriä.
Irtotavarana, toisin sanoen jauhetta tai hiutaleita (se on hiutaleissa, joita sitä esiintyy useimmiten supermarketeissa), se sirotellaan raakojen vihannesten, vihreiden salaattien päälle tai sekoitetaan jogurttien ja raejuustojen kanssa 1-2 rkl päivässä.
Passiivinen hiiva vai aktiivihiili?
The hiiva (Saccharomyces cerevisiae), joskus myydään nimellä ravintohiiva (erityisesti lisättynä viljamallasta), on a passiivinen hiiva, toisin sanoen sienen solut tuhoutuivat kuivumisen aikana korkeassa lämpötilassa: sen tärkein etu on sen ravintoarvo.
Saccharomyces cerevisiae on myös saatavilla aktiivisessa muodossa eli elossa : se on täällä leivinhiiva käytetään taikinan kohottamiseen leivän, briossin jne. Se myydään sitten kylmäkuivattuina rakeina tai kuutioina hieman kostea ja liituinen rakenne, pidetään viileänä.
On myös aktiivihiili tai elvytettävä hiiva, joiden valmistusmenetelmä on erilainen: hiivat, jotka kuuluvat toiseen lajiin (Saccharomyces boulardii) nostetaan erityisesti tätä tarkoitusta varten, sitten lyofilisoidaan (dehydraatio alhaisessa lämpötilassa), jolloin ne voivat pysyä hengissä ja aktivoitua uudelleen, kun ympäristö muuttuu suotuisaksi (kosteus, lämpötila noin 30 ° C). Tämäntyyppinen hiiva, jota myydään kapseleina eri kauppanimillä, kuten "boulardii -hiiva" tai "ultrahiiva", on probiootti: sitä käytetään tasapainottamaan suolistoflooraaesimerkiksi antibioottihoidon tai gastroenteriitin jälkeen.
- kuninkaallinen hyytelö
- Kefiiri
- Pellavaöljy, erittäin runsaasti omega -3 -rasvahappoja
- Magnesiumkloridi
