Valmistelu: 30 minuuttia
Ruoanlaitto: 10 minuuttia
Ainekset:
5 tai 6 hengelle
- 400 g luonnonvaraisia katkarapuja
- 400 g vihreitä papuja
- 1 salaatti
- oliiviöljy
- balsamiviinietikkaa
- sitruuna
- suola pippuri
- muutama oksa tilliä
- ruoholaukka
- 1 litra kuohukastiketta
- 1 meloni
- 2 rkl porttia
1. Kypsennä katkarapuja 5 minuuttia hyvin maustetussa härmäliemessä, jota hallitsee fenkoli; anna niiden jäähtyä ja kuori ne.
2. Marinoi niitä noin kymmenen minuuttia oliiviöljyssä, sitruunamehussa ja tillissä. Varaa jääkaapissa.
3. Poista varret vihreistä papuista ja keitä niitä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, jossa on ripaus ruokasoodaa. Tyhjennä ne.
.
4. Kaada meloni pariisilaisella lusikalla pieniksi palloiksi. Lorauta päälle 2 rkl porttia ja jäähdytä.
5. Valmista salaatti ja aseta se vuoan pohjalle. Lorauta päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.
6. Keskitä vihreät pavut, joihin on ripoteltu vinaigretteä ja ripoteltuna ruohosipulia.
7. Tee katkarapuista kruunu ja viimeistele tarjoiluun melonilla.
Hemmottele itseäsi !
.Eloisen pieni vinkki:
Katkarapu voidaan korvata langustineilla tai taskurapuilla.
