Valmistelu: 30 minuuttia
Vihannekset
Markkinoista riippuen artisokat, leveät pavut, kukkakaalin kimput, selleri, retiisit, porkkanat, tomaatit, kesäkurpitsa, parsa …
Ainekset kastikkeiden valmistukseen:
Kermajuustokastike
- 100 g raejuustoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl. s. hienonnettu ruohosipuli
- 1 salottisipuli, karkeasti pilkottuna
- 1 ripaus sitruunaa
- suola
- pippuri
Roquefort -kastike
- 80 g Roquefortia
- 2 rkl. sitruunamehua
- 2 rkl. s. oliiviöljy
- 1 luonnonjogurtti 17 cl
- suola
- pippuri
1 - Valmista vihannekset.
Jotta vihannekset olisivat sulavampia, voit keittää sieniä, selleritikkuja, kukkakaalia, kypsentää parsaa ”al dente”.
Kuori parsa, hienonna porkkanat …
Leikkaa pienet violetit artisokat neljään osaan ja liota ne sitruunavedessä, jotta ne eivät tummu.
2 - Valmista kastikkeet.
Kermajuustokastike: Sekoita raejuusto ja oliiviöljy. Suolaa ja pippuria. Lisää salottisipuli, ruohosipuli ja ripaus sitruunaa.
Roquefort -kastike: Murskaa Roquefort haarukalla ja lisää vähitellen oliiviöljyä ja sitruunamehua. Pippuri. Sisällytä luonnollinen jogurtti.
3 - Perusta buffet
Hemmottele itseäsi !
.Eloise
Kuva: Norbert Lados
Eloisen pieni vinkki:
Tämä buffet -periaate voidaan saavuttaa talvella, joten ajattele endiveja, punajuuria ja raakaa palsternakkaa.
Voit myös valmistaa majoneesia valkosipulilla tai sitruunalla.
