Spagettikurpitsaa, talvikurpitsaa lihalla… spagettissa!
Spagetti squash on pieni erikoiskurpitsa, joka ei ole nimensä velkaa sattumalle: sen vaaleankeltainen liha on kypsennettynä hyvin rihmamaista, siihen pisteeseen, että se on lempinimeltään "kasvispaghetti". Kuten kaikki muutkin kurpitsa ja kurpitsat, mutta myös kesäkurpitsa, pihvit ja yritys, se on osa suurta Cucurbitaceae -perhettä ja kuuluu lajiin Cucurbita pepo.
Spagetti squash on a Talvikurpitsa, joka yleensä korjataan syys-lokakuussa ja kestää useita kuukausia hyvissä säilytysolosuhteissa. Spagettikurpitsa painaa 2–4 kg ja on 8–30 cm pitkä. Sen muoto on munanmuotoinen ja sen kuori on tasaisen värinen, enemmän tai vähemmän keltainen (kermanvalkoisesta oranssinkeltaiseen).
Spagetti squash … terve puoli
Spagetti squash, kuten kaikki talvikurpitsa, on kevyt kalori vihannes : tuskin 40 kcal 100 g keitettyä kurpitsaa kohti! Sen hiilihydraattipitoisuus on melko kohtalainen (9 g / 100 g keitettyä lihaa, mukaan lukien 2 g kuitua), eikä se sisällä lainkaan rasvaa. Sen tärkein ravintoarvo on se, että se sisältää beetakaroteeni (joka saa sen keltaisen värin), A -vitamiinin edeltäjä. Se on myös erilaisten mineraalien ja hivenaineiden (rauta, kupari, mangaani) ja muiden vitamiinien lähde: B2, B5, B6, B9, C ja K.
Spagetti squash… keittiössä
Valitse se ja pidä se
Valitse squash sen tuoreuden perusteella: mitä enemmän se on "vetänyt" ennen saapumistasi paikalle, sitä vähemmän se säilyy. Siksi mieluummin niitä, joiden varsi on kiinteä eikä ontto. Vältä myös niitä, joiden kuoressa on mustelmia tai ruskeita pilkkuja (merkki mätänemisen alkamisesta tai homeesta). Kuoren tulee olla kiinteä.
Spagettikurpitsa (kuten muutkin talvikurpitsa) voidaan säilyttää pitkään useita kuukausia, jos säilytät sitä viileässä (10 ° C) ja kuivassa paikassa.
Spaghetti squashin keittäminen
Spagettikurpitsa kypsennetään kokonaisena (tai leikataan puoliksi) ilman ihoa. Aloita harjaamalla sitä tarvittaessa, jotta kuori poistuu maaperästä, ja pese se. Keitä sitten suolatussa kiehuvassa vedessä (noin 30–40 minuuttia) tai painekattilassa (veden taustalla; noin 15 minuuttia squashin koosta riippuen).
Voit myös keittää sen uunissa : leikkaa pituussuunnassa puoliksi, harjaa hiukan oliiviöljyä, jotta liha ei kuivu liikaa pinnalle, ja aseta uuniritilälle pyöristetty puoli alaspäin (noin 35 minuuttia 180 ° C: ssa). Voit halutessasi kypsentää sen myös kokonaisena, mutta lävistä se etukäteen useilla rei'illä, jotta vesihöyry pääsee poistumaan. Lopuksi voit kypsentää sen (leikata puoliksi) mikroaaltouuni aseta keskiteholle 10 minuutin kypsennysjaksoissa, kunnes squash on kypsennetty.
Riippumatta keittotavasta, nähdäksesi, onko spagetti squash valmis, laita veitsi siihen : terän tulee tunkeutua helposti kuoreen ja lihaan.
Reseptiideoita "kasvispaghetilla"
Kun kypsennetty, poista sisällä olevat siemenet (ne ovat syötäviä: voit suolata ne, grillata ja nauttia aperitiivina… kuorittuaksesi!).
Kaavi haarukalla squashin liha ja kerää "spagetti", että sinä voit tarjoa lisukkeena niiden maustamisen jälkeen (spagetti -squashin liha on hieman mietoa) ja meni lopulta nopeasti pannulle: suola, pippuri, oliiviöljy, vielä enemmän tarvittaessa (valkosipuli, tomaatti, jonka kanssa se sopii erittäin hyvin, timjamia, muskottipähkinää ja erilaisia mausteita, sipulia, pekonia tai kuutioitua kinkkua, Comtéa, vuohenjuustoa …). "Spagettien" avulla on mahdollista valmistaa melko alkuperäisiä ruokia, jotka usein vetoavat lapsiin.
Spagetti -squashia voidaan käyttää myös munkkeja, pannukakkuja ja tietysti gratineja.
Toinen ehdotus: pelaa yllätysvaikutuksella valmistautumalla "kasvis" spagetti carbonaran kanssa (kerma, sipulit ja pekoni takaisin pannulle, parmesaani)!
Huomioida : voit pakastaa kypsennetyn lihan.
Spagetti squash… kasvaa puutarhassa
Spaghetti squash on minimaalisesti invasiivinen, juokseva squash, joka voi löytää paikkansa useimmissa kotipuutarhoissa. Hän tarvitsee a rikas maaperä (suositellaan kompostointia tai hyvin hajoavaa lantaa) ja Aurinko. Kylvä siemenet huhtikuun puolivälistä kesäkuuhun, 12-15 ° C, siirrä sitten maahan, kun kaikki pakkasriski on ohitettu, jalat 2 metrin etäisyydellä kaikkiin suuntiin. Vesi säännöllisesti kesällä, varsinkin kuivalla säällä. Sadonkorjuu tapahtuu noin 70 viljelypäivän jälkeen, toisin sanoen heinäkuun ja lokakuun välisenä aikana. Jokainen jalka tekee 2–5 spagetti -squashia.
- Kasvava kurpitsa
- Kurpitsan korjuu ja varastointi
