Miksi syödä luonnonvaraisten kasvien kukkia ja lehtiä?
Tämä on herkullista
Etkö ole vakuuttunut? Koe se ainakin kerran ja huomaat itse, kuinka järjetöntä on heittää pois retiisi- tai punajuuripää tai jättää huomiotta luonnonvaraiset kasvit. Hienot gourmetit eivät erehdy: sokerijuurikkaan lehdet ovat hintansa arvoisia markkinoilla ostetun pinaatin kanssa, ja nokkoskeitto jättää makean ja vihreän maun makuun, lähellä vihreitä papuja tai parsakaalia.
Se on erinomainen terveydelle
Lehdet ovat sekä erittäin vähäkalorisia että runsaasti vitamiineja ja antioksidantteja: karoteenia, C -vitamiinia, foolihappoa, kalsiumia… Niiden ravitsemukselliset hyveet ovat vakiintuneet, ja olisi sääli riistää ne itseltämme.
Se on taloudellista
Miksi heittää pois mitä voi syödä? Kun heität retiisin tai porkkanan latvat, se on herkullinen keitto, joka menee roskakoriin tai kompostiin. Tarkemmin tarkasteltuna se näyttää paljon jätteeltä. Olemme pitkään devalvoineet nämä lehdet, jotka lopulta katosivat ruokavaliosta. On aika löytää ne uudelleen!
Yläosat
Yläosat ovat tiettyjen vihannesten lehtien kimppuja, joista yleensä syömme toisen osan, erityisesti juuren.
Retiisi, porkkana, nauris ja palsternakka
Yläosat on pestävä hyvin ja puhdistettava vaurioituneista tai kellastuneista lehdistä ja liian kovista varsista. Ne ovat herkullisia ja erittäin pehmeitä kypsennettyinä, samppana, quichessä tai sisällytettynä esimerkiksi perunamuusiin. Mutta niitä voidaan käyttää myös raakana mausteena: hienonnettu persiljan tapaan, salaattiin tai voihin tai esimerkiksi pestoon.
Juurikas ja bataatti vihreät
Juurikkaiden ja bataattien lehtiä voidaan keittää missä tahansa kastikkeessa, vähän kuten chard- tai pinaattilehtiä: yksinkertaisesti blanšoituna, haudutettuna, paistettuna, au gratinina, keitossa jne. ravitsemukselliset ominaisuudet. Pienet lehdet ovat erittäin herkkiä ja herkullisia salaateissa tai sekoitettuna smoothieen!
Vihreä sipuli ja salottisipuli
Kun sipuli ja salottisipulit ovat vielä tuoreita ja hyvin vihreitä, älä heitä niitä pois! Ne ovat herkullisia mausteena salaatissa, hienonnettuina kuin ruohosipuli. Ne maustavat myös miellyttävästi quicheja tai ne voidaan keittää purjo -fondueksi.
Villien kasvien lehdet
Nokkonen lehdet
Ennen kuin olet maistanut sitä, voit tuskin kuvitella, että nokkosen lehdet, jotka ovat niin pistäviä ja epämiellyttäviä puutarhassa, ovat makeita ja herkullisia kypsennettäessä. Käytä valmistuksessa käsineitä: päästä eroon liian kuituisista varret ja säilytä vain lehdet, mitä nuorempi, sitä parempi. Pese ne runsaalla vedellä ennen keittämistä. Niitä voidaan käyttää kuten pinaattia, yksinkertaisesti ruskistettuna pienessä voissa. Mutta niitä arvostetaan myös erityisesti samettisena, keitetty perunan ja sipulin kanssa sekoitettuna. Ilo!
Voikukka, pursulaki, toukka ja seura
Luonnosta löytyy monia syötäviä luonnonvaraisia kasveja. Älä ota riskiä ja varmista, että tiedät kuinka tunnistaa ne ennen kuin lähdet kokkaamaan niitä. Niistä kasveista, joiden lehdet ovat syötäviä, voidaan mainita voikukka, kanaruoho, purasruoho, ruohosipuli, hanhenjalka, muratti, piharatamo, burnet, amarantti, esikko, violetti jne.
