Mikä on vihreä maanantai?
Vihreän maanantain periaate on yksinkertainen: maanantaina emme syö lihaa tai kalaa, joka korvataan muilla kasviperäisillä elintarvikkeilla (viljat, palkokasvit, vihannekset jne.).
Green Mondayn ensimmäinen painos julkaistiin tammikuussa 2021–2022: 500 persoonallisuutta oli sitten sitoutunut syömään kasvissyöjää yhtenä päivänä viikossa. Kaikki ranskalaiset oli kutsuttu seuraamaan esimerkkiä. Toisen painoksen alku annettiin 28. syyskuuta 2020, tänä vuonna, pulssit valokeilassa. Kasviproteiinien lähde, varsinkin jos ne liittyvät viljoihin, palkokasvit ovat todellakin uudelleen löydettäviä elintarvikkeita.
Kuten vuosina 2021–2022, "vihreä maanantai" -operaatio yhdistetään tieteellinen tutkimus ruokavalion muutoksesta. Operaation virallisella verkkosivustolla sinua pyydetään vastaamaan online -kyselyyn, jonka tarkoituksena on ymmärtää paremmin ranskalaisten ruokailutottumuksia sekä esteitä ja motiiveja lihan kulutuksen rajoittamiseksi. Saatavilla on myös reseptiideoita ja ruokalistoja ilman lihaa tai kalaa.
Myös yhteisruokailussa!
Yliopiston ravintolat menivät vihreänä maanantaina lokakuussa 2021-2022, ja ne tarjoavat opiskelijoille kasvismenun joka maanantai. Yhteisruokailussa yleensä (koulut, keskiasteen koulut, sairaalat, yritys- ja hallintoravintolat jne.) Syntyy vastaavia aloitteita ilman, että kasvissyöjämenu välttämättä putoaa maanantaihin (kuten esimerkiksi Pariisin 15. kaupunginosassa, jossa joka viikko , kasvismenu on tarjolla).
Yksinkertainen ele ympäristölle ja terveydellemme
Lihan ja kalan ja siten eläinproteiinin kulutuksen vähentämisellä on useita etuja:
- varten 'ympäristöön, vastaa vähentää kasvihuonekaasupäästöjä ja juomaveden kulutusta, johon jalostaminen vaikuttaa paljon rajoittaa luonnon monimuotoisuuden häviämistä ja metsien hävittämistä (metsät tuhotaan jalostettavaksi tarkoitetun maatalousmaan saamiseksi) eikä edistämiseksi liikakalastus;
- terveyden kannalta se tarkoittaa paluuta terveellisempään ruokavalioon: lihan, erityisesti punaisen lihan, käyttö lisää riskiä diabetes, lihavuus, sydän- ja verisuonitaudit ja syöpä.
ANSES (kansallinen elintarvike-, ympäristö- ja työturvallisuusvirasto) suosittelee myös, että lihaa ei saa ylittää 70 g päivässä (500 g viikossa) ja kalaa syödään kahdesti viikossa, mukaan lukien rasvaiset kalat (makrilli, lohi, sardiinit jne.).
