Korianteri
Korianteri antaa kiistatta ripauksen eksoottista raikkautta. Sisältyy salaatteihin, lihapulloihin, guacamoleen, leikattu tagineen, risottoon, linssisalaattiin tai voileivään, paistetun kanan tai sianlihan, paistetun katkarapun kanssa …
Basilika
Kesäisten aromaattisten yrttien tähti, basilika on katkottua tomaattisalaattia ja pestoa. Voit myös laittaa sen tomaattikastikkeeseen, pastakastikkeisiin, gazpachoon … Alkuperäisempää, liu'uta muutama hienonnettu lehti naudan- tai kalantartariin, pizzalle kypsennyksen jälkeen, vihannesten täytteeksi tai suolaisiin kakkuihin.
Minttu
Ei ole vain mojito maistella minttua! Kevätrullien tai kevätrullien, munkkien, tiilien, samosien tai kasvissyöjien tai valkoisen lihan nyytit, tzatzikissä (valkojuusto ja kurkku), libanonilaisen tabboulehin (mausteisen persiljan) maustamiseksi, salaateissa raa'at tai keitetyt vihannekset, hedelmät salaattia, suklaamoussea …
Ruohosipuli
Ruohosipulilla on voimakas maku. Se maustaa omeletteja, valkoisia juustoja (olennainen ainesosa Lyonin canut -aivoissa), vihreitä salaatteja (hienonnettu vinegrettiin) ja raakoja vihanneksia, höyrytettyjä perunoita, vasikan päätä, kalaruokia …
Persilja
Persilja sopii hyvin kalan, etanan, simpukoiden tai gratinin, sienien, vasikanmaksan ja siipikarjan maksan sekä kaikkien salaattien (raakojen vihannesten, palkokasvien) kanssa. Se on Libanonin tabboulehin tärkein ainesosa. Laitamme sen täytteisiin, keittoihin, kastikkeisiin (béarnaise) … mieluummin litteä persilja, maukkaampi kuin kihara persilja.
Rakuuna
Tarragonia ei ole helppo yhdistää: sillä on paljon luonnetta! Sitä käytetään usein kalan ja simpukoiden kanssa kermassa, mutta se voidaan myös keittää kanan tai sianlihan, perunoiden tai jopa vuohenjuuston (kuumien vuohenjuustosalaattien) tai lampaan kanssa (reseptit fetaa).
Tilli
Tillillä on maaginen voima: se antaa välittömästi ylimääräisen ulottuvuuden kaikille kalapohjaisille ruoille, raakana, kypsennettynä tai marinoituna. Sitä käytetään myös tzatzikissä, salaateissa, keittoissa tai jopa marinoituissa tai lakto-fermentoiduissa vihanneksissa (suolakurkkua, suolakurkkua).
